食品发霉若在保质期内，经营者需赔偿。法律依据：《食品安全法》规定，保质期内发霉，需按货值十倍赔偿。严惩不贷，以儆效尤。其他说明：依据相关法规，售卖发霉食品不仅损害消费者权益，还可能面临市场监管部门的严厉处罚。
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常见处理为协商赔偿或诉讼。法律依据同上，建议首选与经营者协商，要求合理赔偿；协商无果可提起诉讼。选择方式时，应考虑效率与权益保障。
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发霉食品需索赔。保质期内发霉，处理方式各异：立即停售、召回；通知消费者；协商或起诉赔偿。依据情况，还可能需配合监管调查。